【48812】以标准“调味”用安全“增色”

　　“兴丹路，脏又乱，摆摊小贩满街站。”这句顺口溜是家住海口市兴丹路的市民符先生和邻居们口口相传的戏言，也是一年多前兴丹路的真实写照。而一年后的今日，这条曾紊乱不胜的路途整齐有序了，占道摆摊现象不见了，卫生条件差的餐饮店变得洁净卫生了，整条路途现已蜕变为海口食物安全演示街。

　　12月15日下午，在海口市兴丹路联记茶餐厅内，一场由海口市琼山区政府、琼山食物药品监督办理局及兴丹路餐饮店代表参与的“强化食物安全”小型座谈会正如火如荼进行中。

　　“区政府给兴丹路大部分餐饮店都免费装置了防蝇防尘的风幕机，但还没有给咱们店装置，希望能加快进度。”兴丹路一粥铺店负责人提出了自己的要求。“咱们兴丹路一切的餐饮店都没装置管道煤气，一个个煤气罐放在厨房里有安全危险危险，政府能否协助店肆装置管道煤气？”“么二抱罗粉”店作业人员说出了自己的苦恼。

　　“没装置风幕机的店肆会立刻给予装置，装置煤气管道的作业会由政府和谐相关部分洽谈处理。”琼山区副区长何承雄对我们提出的问题逐个记载，并当场予以清晰回复。琼山食物药品监督办理局负责人则对一切餐饮店提出了清晰的食物安全硬性要求。座谈会现场我们各抒己见，气氛和谐。

　　记者走进兴丹路数家餐饮店，发现每家店肆内都很洁净。更可贵的是，每家餐饮店的厨房和大厅之间悉数装置通明玻璃，顾客从外面能够看清厨房内的场景，令人十分定心。

　　“兴丹路有小餐饮店45家，小食杂店21家，一年多前餐饮服务许可证持证率不到70%，特别是路旁边大排档卫生状况极差。每天一到黄昏，满街都是占道运营的摊点。”说起一年多前海口兴丹路的乱象，琼山食物药品监督办理局局长张佳至今浮光掠影。

　　海口“双创”作业展开后，琼山区在兴丹路展开多部分联合法律，经过联动整治筛选撤销无证运营、不符合业态要求且不合作整改的“两小”餐饮门店。另一方面，实施网格化联动管控，大街、社区及各部分加强巡查和信息同享，一经发现问题当即展开联动整治和联合法律，形成了“政府主导、部分联动、齐抓共管”的作业格式。

　　在确认建造兴丹路为“食物安全演示街”后，琼山食药监部分在兴丹路选取了联记茶餐厅、炭匠烤鱼等2家店为“双创”标准演示店，以点带面，促进兴丹路的其他“两小”运营业主完结门店的整改。运营业主从开始的不理解、不支持改变为自动合作、自动整改。琼山区政府、大街办则牵头对“三防”设备改造合格、起到演示带头作用的食物运营单位给予500元-1200元不等的奖赏补助，使生产运营者增强了整改积极性。琼山区政府还出资为兴丹路餐饮店免费装置了防蝇防尘的风幕机。

　　经过多项行动，兴丹路“两小”餐饮店完成了“四个一”：每家店有一项食物安全办理制度、有一份食物安全办理档案、有至少一名食物安全监管责任人、有至少一名食物安全办理员，实在标准了生产运营次序。

　　何承雄表明，兴丹路的餐饮店很多是由海南传统小吃摊晋级而成，承载着海南传统美食文明。兴丹路充沛整合海南传统美食及路旁边摊饮食资源，由晋级入店到标准提高，变身为甘旨与安全的特征餐饮食物安全演示街区。琼山区政府将进一步引导兴丹路餐饮行业健康有序开展，并辅导商家进行商标品牌注册。

　　张佳和记者说，琼山食药监局已全面推进兴丹路“明厨亮灶”建造，逐渐完成兴丹路餐饮店100%“明厨亮灶”，完成食药监管部分可经过后台24小时监控餐饮后厨标准操作。下一步顾客可经过店内“才智食安”3D智能终端及“食安心”手机客户端，随时随地检查了解各餐饮店持证运营状况、后厨操作状况、食物质料来历等。